Involtini di Verza con Prosciutto Cotto e Fontina: Ricetta Dettagliata
Gli involtini di verza con prosciutto e fontina sono un piatto versatile e gustoso, perfetto da servire come secondo piatto, contorno o antipasto. Questa ricetta, semplice e sfiziosa, conquista tutti, anche i bambini e coloro che solitamente diffidano dalle verdure a foglia verde. La preparazione è alla portata di tutti e permette di utilizzare anche le foglie più esterne del cespo di verza, spesso considerate meno pregiate.
Una Ricetta Flessibile e Adattabile
Gli involtini di verza con prosciutto e fontina rappresentano una base ideale per creare gustosi fagottini ripieni. La farcitura può essere personalizzata a piacimento, utilizzando ingredienti disponibili in casa o optando per versioni vegetariane, magari arricchite con noci o altri elementi. Questa versatilità rende la ricetta particolarmente pratica, consentendo di sfruttare al meglio ogni parte del cavolo verza.
Ingredienti per 6 Involtini
- 6 foglie di verza grandi
- 6 fette di prosciutto cotto
- 100 gr di fontina
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Qualche fiocchetto di burro
Preparazione degli Involtini di Verza
Fase 1: Preparazione delle Foglie di Verza
Iniziate pulendo il cavolo verza e prelevando dal cespo le foglie più grandi. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Immergete le foglie di verza nell'acqua bollente e fatele cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano. Scolatele delicatamente una ad una con una schiumarola per evitare di romperle.
Fase 2: Farcitura degli Involtini
Prendete le foglie di verza ammorbidite e tagliate la parte centrale più dura, se presente. Disponete su ogni foglia una fetta di prosciutto cotto e una fetta di fontina. A seconda delle varianti della ricetta, si può aggiungere anche un velo di besciamella per una maggiore cremosità.
Fase 3: Chiusura degli Involtini
Ora procedete a chiudere gli involtini. Avvolgete la foglia, ripiegando prima le due estremità laterali verso il centro, e successivamente chiudendo ancora i due lembi ottenuti verso il centro, formando un fagottino ben sigillato.
Fase 4: Cottura in Forno
Sistemate gli involtini preparati in una pirofila precedentemente imburrata o unta con olio extravergine d'oliva. Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato, un mix di pangrattato e erbe aromatiche secche (se desiderato), e qualche fiocchetto di burro. Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico). Infornate gli involtini e cuoceteli per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e la fontina all'interno non si sarà sciolta e filante. Se preferite, potete aggiungere anche qualche gheriglio di noce o nocciola prima di chiudere gli involtini.
Involtini di verza - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Varianti e Consigli
La ricetta degli involtini di verza è estremamente personalizzabile. Si può sostituire il prosciutto cotto con la mortadella per un gusto più deciso, oppure optare per formaggi diversi dalla fontina. La scamorza o l'Asiago fresco sono ottime alternative, mentre la mozzarella è sconsigliata perché tende a rilasciare troppa acqua. Per una versione vegetariana, è possibile omettere il prosciutto e arricchire il ripieno con verdure miste di stagione come zucca, broccoli, cavoli, pomodorini e spinaci saltati in padella. Alcune varianti prevedono l'aggiunta di un pizzico di pepe nero o spezie miste essiccate per esaltare il sapore.
Gli involtini di verza sono un piatto tipicamente invernale, ricco di gusto e nutrienti. La verza, ortaggio ricco di vitamine, si presta magnificamente a diverse preparazioni, rendendo anche le verdure meno gradite particolarmente appetibili, soprattutto se cucinate in questo modo.
Conservazione
Gli involtini di verza, prosciutto cotto e fontina si possono conservare crudi in frigorifero per circa un giorno, pronti per essere cotti. È anche possibile congelarli, sia crudi (aumentando leggermente il tempo di cottura) sia cotti.
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