Gallette di Riso e Mais: Valori Nutrizionali e Caratteristiche
Le gallette di riso e mais rappresentano un'alternativa versatile e salutare al pane tradizionale. Grazie alla combinazione di riso nero e mais, offrono un sapore unico e sono ideali per la colazione, il pranzo e la cena.
Composizione e Ingredienti
Le gallette sono composte principalmente da:
- Riso integrale (35%)
- Rottura di riso nero integrale parboiled (35%)
- Mais (29,7%)
- Sale
Questi ingredienti provengono da filiere controllate, garantendo l'utilizzo di cereali biologici.
Caratteristiche Nutrizionali
Le gallette di riso e mais si distinguono per essere una fonte di fibre e naturalmente prive di glutine. Sono un'ottima opzione per iniziare la giornata, per uno spuntino veloce o come accompagnamento ai pasti principali.
Valori Nutrizionali per 100 g:
| Nutriente | Valore per 100 g | % AR* (per 100 g) |
|---|---|---|
| Energia | 1655 kJ / 391 kcal | - |
| Grassi | 2,7 g | 4% |
| Di cui acidi grassi saturi | 0,6 g | 3% |
| Carboidrati | 81,8 g | 32% |
| Di cui zuccheri | 0,5 g | 1% |
| Fibre | 3,3 g | - |
| Proteine | 8,1 g | 16% |
| Sale | 0,3 g | 5% |
| Fosforo | 271 mg | 39% |
| Magnesio | 91,4 mg | 24% |
*AR = Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8.400 kJ/2.000 kcal)
Valori Nutrizionali per Galletta (circa 6,7 g):
| Nutriente | Valore per Galletta | % AR* (per Galletta) |
|---|---|---|
| Energia | 111 kJ / 26 kcal | 1% |
| Grassi | 0,2 g | 0% |
| Di cui acidi grassi saturi | 0,0 g | 0% |
| Carboidrati | 5,5 g | 2% |
| Di cui zuccheri | 0,0 g | 0% |
| Fibre | 0,2 g | - |
| Proteine | 0,5 g | 1% |
| Sale | 0,0 g | 0% |
| Fosforo | 18,2 mg | 3% |
| Magnesio | 6,1 mg | 2% |
Produzione e Qualità
La produzione delle gallette inizia con l'umidificazione dei cereali (riso e mais) con acqua minerale e sale. Viene posta particolare attenzione ai processi di riscaldamento e soffiatura per limitare la formazione di sostanze indesiderate come l'acrilammide. Non vengono impiegati addensanti come la colla di pesce.
Per mantenere un'elevata qualità, le gallette sono prodotte utilizzando chicchi di riso interi, a differenza di altre gallette che potrebbero utilizzare riso spezzato, un sottoprodotto più economico. I cereali impiegati sono biologici e provengono da filiere controllate.
Versatilità in Cucina
Le gallette di riso e mais sono estremamente versatili e possono essere consumate in diversi modi:
- Da sole, come snack leggero e croccante.
- Con marmellata, salumi o gamberetti per creare tartine salate o dolci.
- Tostate in forno con olio, sale, erbe aromatiche o spezie, simili a delle bruschette.
- Come accompagnamento ai pasti principali, in sostituzione del pane.
È importante richiudere bene la confezione dopo l'uso per preservare la croccantezza del prodotto.
GALLETTE DI RISO: PRONTO E CONTRO
Allergeni e Avvertenze
Le gallette di riso e mais sono naturalmente senza glutine. Tuttavia, è importante notare che potrebbero contenere tracce di sesamo, poiché il prodotto è realizzato in uno stabilimento che utilizza questo ingrediente e i suoi derivati.
Sebbene le gallette siano un'ottima fonte di carboidrati, è consigliabile consumarle con moderazione. A parità di peso, presentano un contenuto calorico maggiore rispetto al pane a causa della minore quantità di acqua. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare i 5 grammi di sale giornalieri a causa del rischio di malattie cardiovascolari.
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