Funghi Champignon: Ingredienti, Valori Nutrizionali e Considerazioni
La pagina del prodotto relativa ai funghi champignon presenta un codice a barre ambiguo, indicando un Numero di Circolazione Ristretta per i prodotti all'interno dell'azienda. Questo significa che le informazioni disponibili potrebbero non essere complete.
Composizione del Prodotto
La composizione principale dei funghi champignon trifolati è la seguente:
- 65% funghi champignon coltivati (Agaricus Bisporus)
- Olio vegetale (olio di soia, olio di semi di girasole)
- Sale
- Amido di riso
- Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico
- 0,02% prezzemolo
- Pepe
- Zucchero
- Aglio disidratato in polvere
- Cipolla disidratata
- Estratto di lievito
Il Glutammato Monosodico (MSG)
Il glutammato monosodico (MSG), noto anche come glutammato di sodio, è il sale sodico dell'acido glutammico, uno degli amminoacidi non essenziali presenti in natura più abbondanti. L'acido glutammico si trova naturalmente in alimenti come pomodori, uva, formaggio e funghi.
Nell'industria alimentare, il MSG viene utilizzato come esaltatore di sapidità, conferendo un gusto umami che intensifica il sapore di carne e sapido degli alimenti, proprio come fa il glutammato presente naturalmente in piatti come stufati e zuppe di carne.
Il MSG fu preparato per la prima volta nel 1908 dal biochimico giapponese Kikunae Ikeda, che cercava di isolare e replicare il sapore salato del kombu, un'alga commestibile utilizzata come base per molte zuppe giapponesi.
La Food and Drug Administration (FDA) ha assegnato al MSG la designazione di "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS). Esiste una credenza popolare secondo cui dosi elevate di MSG possano causare mal di testa e altri disagi, noti come "sindrome del ristorante cinese", ma studi in doppio cieco non hanno trovato prove a sostegno di tale reazione. L'Unione Europea classifica il MSG come additivo alimentare consentito in determinati alimenti e soggetto a limiti quantitativi.
Il MSG è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle autorità alimentari.
Considerazioni sul Consumo di Zucchero
Si rileva che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie dentale. Questa osservazione viene ripetuta più volte nel testo fornito.
Contributo alla Completamento delle Informazioni
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Il Green-Score è stato originariamente sviluppato per la Francia e si sta estendendo ad altri paesi europei. Se le informazioni non corrispondono a quelle riportate sulla confezione, è possibile completarle o correggerle.
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