Ricetta Focaccia Senza Glutine: Soffice e Gustosa
Una gustosa focaccina bianca e soffice come sostituto del pane, ideale per pic nic o buffet. È semplice da realizzare e da farcire in mille fantastiche varianti.
Per movimentare una video chiamata con gli amici, per uno spuntino veloce o per accompagnare menu rustici, la focaccia senza glutine è sempre una buona idea. Non serve conoscere alla perfezione tutti i segreti del lievito madre, perché la ricetta della focaccia senza glutine può essere realizzata facilmente con gli ingredienti che avete già in casa.
Preparazione Base della Focaccia Senza Glutine
Inserire gli ingredienti per il poolish in un contenitore o in planetaria, mescolare bene fino a creare una cremina. Quando il poolish è pronto, procedere con l’aggiunta del mix di farine senza glutine e il lievito fresco precedentemente sciolto nella dose di acqua. A questo punto si lascia a riposo il tutto per 2 ore.
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata con farina di mais, dividere in 2 parti e riporle nella teglia foderata con carta da forno.
Una volta ottenuto un impasto morbido, lasciate lievitare per almeno 40 minuti. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti per la farcitura.
In una ciotola o nell’impastatrice metti l’acqua tiepida ed aggiungi il mix di farine senza glutine e il lievito. Inizia la fase d’impasto con lo sbattitore munito di frustine a spirale (o con l’utensile gancio se usi la planetaria). Quando la miscela avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungi l’olio (o lo strutto) proseguendo ad impastare fino a che la massa si presenterà liscia ed omogenea. Per creare un ambiente ideale ad una lievitazione più veloce, chiudi la ciotola in una busta di plastica per alimenti.
Dopo circa 1 ora/ 1 ora e mezza, rovescia la massa su un foglio di carta da forno spolverato con farina di mais e riso.
Lasciate lievitare in luogo asciutto per minimo 4 ore, fino a quando non triplica. Essendo una farina molto debole ci vorrà più tempo! Non preoccupatevi se l'impasto si strappa, non si tira e non si allunga! È normale.
Trasferite l'impasto in teglia rivestita di carta da forno, picchiettate con le dita infarinate per allargare l’impasto. Lasciate lievitare in forno spento, acceso da poco, per almeno 1 ora e mezza! Deve raggiungere i bordi della teglia!
Idee per Farcire la Focaccia Senza Glutine
Focaccia senza glutine di grano saraceno con cannellini e friarielli
Procuratevi della farina di grano saraceno e un mix di farine senza glutine per pizza. Se amate il grano saraceno, potrete utilizzare anche solo questa farina, facendo attenzione alla consistenza.
Lavorate l’impasto a mano o con un’impastatrice automatica. Una volta pronto, lasciatelo lievitare per almeno 40 minuti prima di rimpastare e creare delle palline da coprire con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare di nuovo per almeno un’altra ora.
Nel frattempo, cuocete separatamente i Fagioli Cannellini in olio e i Friarielli in acqua salata.
Stendete l’impasto a mano usando abbondante farina e aggiungete olive spezzettate e un pizzico di peperoncino, ma anche dell’olio se vi sembra troppo secco. Mettete poi i fagioli cannellini e i friarielli sopra metà della focaccia e richiudete con l’altra metà. Spennellate i bordi con olio d’oliva e infornate fino a completare la cottura. Bon appetit!
Focaccia alle castagne con Cavolini di Bruxelles
Questa ricetta della focaccia senza glutine con farina di castagne e Cavolini di Bruxelles è ideale per stuzzichini e aperitivi o da gustare al momento della merenda. Il sapore deciso e la consistenza corposa di questa focaccia infatti la rendono inaspettata e saporita, quindi perfetta per essere consumata da sola o con un tagliere rustico di verdure e formaggi.
Per preparare questa focaccia vi consigliamo di mixare una farina di castagne con una di grano deglutinato o saraceno.
Nel frattempo, cuocete i Cavolini di Bruxelles, mettete a scolare la mozzarella e tagliate a strisce i pomodorini secchi.
Terminato il tempo di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia unta con olio extravergine d’oliva e cuocete parzialmente la focaccia bianca per un paio di minuti a forno preriscaldato. Dopo pochi minuti in forno, ponete i restanti ingredienti sulla focaccia e terminate la cottura.
Focaccia farcita con Punte di Asparagi, formaggio e pomodoro fresco
Per dare vita a questo delicato spuntino, vi consigliamo di preparare delle focaccine con un mix di farine senza glutine per pizza e cereali senza glutine. Infornate le focaccine fino a che non risultino dorate e toglietele dal forno.
Nel frattempo, cuocete le Punte di Asparagi in padella con olio e salatele a piacere. Tagliate i pomodorini e la mozzarella e condite le focaccine con questi ingredienti aggiungendo, alla fine, le Punte di Asparagi.
Il tocco in più? Insaporite le focaccine con gli aromi che più apprezzate: timo, origano o basilico. Una focaccia morbida e saporita facile da realizzare, ideale per una gustosa merenda, o un pranzo veloce al sacco.
Focaccia ripiena senza glutine
La Focaccia senza glutine è un lievitato salato gustoso e profumato! Realizzato con farina di riso, acqua, lievito, sale e olio, tutti ingredienti genuini che la rendono perfetta per celiaci e intolleranti! Chi conosce questo tipo di farine sa perfettamente che gli impasti senza glutine non si incordano e si presentano “strappati” “slegati” appunto privi della classica maglia glutinica, è normalissimo quindi non vi spaventate! Se vi trovate una pasta simile ad una torta, è normale!
Ottima da utilizzare al posto del pane, da sola, farcita con affettati e formaggi, oppure ripiena!
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