Focaccia al Cioccolato Bimby: Ricetta Dettagliata e Consigli
La focaccia al cioccolato Bimby è una preparazione dolce e golosa, perfetta per la colazione, la merenda o un brunch. La sua consistenza morbida e il sapore invitante la rendono un'ottima alternativa alle brioche tradizionali, ideali da inzuppare nel latte o nel caffè.
Questa ricetta, realizzata con l'ausilio del Bimby, si distingue per la sua semplicità e immediatezza rispetto ai metodi classici di pasticceria. Il robot da cucina permette di ottenere in pochi istanti un impasto ben amalgamato, liscio e della consistenza ideale.
Le ricette come questa, oltre ad essere genuine, conquistano il palato di tutta la famiglia, arricchendo le nostre tavole con gusto e semplicità.
Preparazione dell'impasto con il Bimby
La preparazione dell'impasto per la focaccia al cacao Bimby inizia con l'attivazione del robot da cucina per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3, unendo acqua, latte, lievito e zucchero. Questo passaggio prepara la base liquida per l'impasto.
Successivamente, si aggiungono farina, olio e sale, e si avvia la modalità spiga per 6 minuti. Al termine, si incorporano 15 g di cacao zuccherato e 30 g di gocce di cioccolato, eseguendo 3 pieghe direttamente nella ciotola del Bimby.
L'impasto viene quindi coperto con pellicola trasparente e lasciato riposare per 30 minuti. Dopo questo primo periodo di lievitazione, si riprende la ciotola, si aggiunge il restante cacao e le gocce di cioccolato, e si effettuano altre 3 pieghe.
Alternativamente, una versione della ricetta prevede di unire nel boccale farina, lievito di birra secco, cacao amaro e sale, mescolando per 20 secondi a velocità 3. Successivamente, si aggiunge l'acqua tiepida e si impasta per 1 minuto a velocità Spiga, ottenendo un composto omogeneo ma appiccicoso.
L'impasto viene poi riposto in una ciotola capiente, cosparso con 35 g di olio, coperto con pellicola trasparente e lasciato lievitare per 1 ora. In questa fase, è importante aggiungere un goccio d'olio sulla superficie dopo aver effettuato delle pieghe dall'esterno verso l'interno in senso antiorario.
Per un risultato ottimale, si ripetono le pieghe altre due volte, per un totale di 3 ore di lievitazione. Questo processo garantisce la giusta sofficità alla focaccia.
Stesura e cottura della focaccia
Una volta che l'impasto ha completato la lievitazione, si riveste una teglia da forno di dimensioni 30x40 cm con carta da forno precedentemente unta con olio. L'impasto viene trasferito sulla teglia e steso delicatamente con le mani.
Per una stesura ottimale, si consiglia di versare al centro della classica leccarda da forno almeno 3 cucchiai di olio, posizionarvi sopra l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Successivamente, si stende l'impasto con i polpastrelli fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Se necessario, si può oliare nuovamente la superficie e condire con sale e, a piacere, rosmarino. La focaccia viene quindi coperta e lasciata lievitare per altri 30 minuti.
La cottura avviene in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti, oppure a 220 gradi per 15-20 minuti. È importante lasciare raffreddare la focaccia su una gratella prima di tagliarla e servirla.
Varianti e Consigli
La ricetta base della focaccia al cacao Bimby può essere arricchita con ingredienti aggiuntivi. Alcune varianti suggeriscono l'aggiunta di uva passa, canditi e frutta secca per una focaccia ancora più ricca e complessa.
Il cacao amaro utilizzato conferisce un sapore abbastanza neutro alla focaccia, rendendola adatta sia a farciture dolci che salate. Questo la rende estremamente versatile.
Per chi utilizza il lievito madre o il licoli, esistono indicazioni specifiche su come procedere, come quelle fornite da Francesca di Bluebird Kitchen, che accompagna la spiegazione con immagini dettagliate.
La forma arrotondata della focaccia ricorda le brioche fragranti e profumate, ma la sua preparazione con il Bimby è notevolmente più rapida e semplice.
È importante notare che la ricetta originale del cacao Bimby può essere ispirata da altre fonti, come quella di Francesca di Bluebird Kitchen, che offre consigli preziosi per diverse tipologie di lievito.
Impasto per focaccia con farina di tipo 1 per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti per la Focaccia al Cacao Bimby
- 400 gr farina 0
- 20 gr cacao amaro (in polvere)
- 2 gr lievito di birra secco (o 4 gr lievito di birra fresco)
- 8 gr sale (fino)
- 300 gr acqua (tiepida)
- 70 gr olio EVO
- 60 g di gocce di cioccolato fondente + q.b.
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