Crêpes di Ceci per una Colazione Proteica e Versatile
I ceci e la farina di ceci offrono la possibilità di preparare dessert deliziosi che, pur non avendo un gusto eccessivamente marcato di ceci, presentano un sapore unico e sono particolarmente ricchi di proteine. Tra queste preparazioni spiccano le crêpes, un ibrido tra i pancakes americani e le crêpes francesi, dolci e personalizzabili in svariati modi. Sono ideali per la colazione, la merenda e persino per concludere la serata. Di seguito, esploreremo la loro preparazione.
Ricetta Base delle Crêpes Dolci di Farina di Ceci
Queste crêpes rappresentano un'ottima alternativa per un risveglio energetico, bilanciato e goloso.
Ingredienti:
- 150 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- 150 ml di latte di avena o riso
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
- In una ciotola, mescolate la farina di ceci ben setacciata con lo zucchero a velo.
- Versate l'acqua a filo, poco alla volta, utilizzando una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete il latte e continuate a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio, denso e omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con una noce di burro o un filo d'olio.
- Con un mestolo, versate una porzione di composto nella padella calda, stendendolo il più possibile muovendo la padella per creare uno strato sottile.
- Dopo circa un minuto, girate la crêpe sull'altro lato e cuocete per altri 30-60 secondi.
- Man mano che le crêpes sono pronte, impilatele una sull'altra per evitare che si secchino, fino a completare la cottura di tutto il composto.
Varianti Golose e Salutari
Le crêpes di ceci si prestano a infinite personalizzazioni, sia dolci che salate.
Crêpes Dolci Arricchite
Una volta pronte, potete farcire le crêpes con la vostra confettura preferita, con crema di nocciole o con altri dolcificanti a piacere.
Colazione Super Energetica con Frutta Caramellata
Per una colazione ricca di energia, suggeriamo di servire le crêpes di ceci accompagnate da frutta caramellata. Potete caramellare in padella con un po' di succo di limone e zucchero di canna delle banane, pere o mele. Aromatizzate il tutto con della cannella, se gradite. Farcite le crêpes ancora tiepide con questa frutta, aggiungete dello yogurt greco cremoso e della granella di frutta secca. Completate con un filo di miele o sciroppo d'acero per una colazione completa.
Crêpes Salate per gli Amanti del Gusto Sapido
Per chi predilige una colazione salata, è possibile preparare una versione altrettanto gustosa. In questo caso, omettete lo zucchero dalla ricetta del composto base e aggiungete un pizzico di sale e un mix di erbe aromatiche secche. Procedete alla cottura delle crêpes come indicato. Una volta pronte, potete farcirle con formaggio fresco (come ricotta o caprino), pomodori freschi o sott'olio, e avocado. In alternativa, potete optare per verdure grigliate, funghi o verdure al vapore. Si consiglia di evitare affettati di pesce e carne, dato l'elevato contenuto proteico della base.
I Benefici Nutrizionali dei Ceci
La farina di ceci è un alimento prezioso dal punto di vista nutrizionale. È una farina ad alto contenuto proteico, apportando circa 22g di proteine vegetali per 100g, il che la rende un'ottima fonte proteica, specialmente nelle diete vegane.
Consigli per Crêpes Perfette
La preparazione di crespelle vegane che non si rompano richiede alcuni accorgimenti:
- La Pastella: Deve essere liquida e leggermente ariosa, più fluida di una pastella per pancake ma non eccessivamente acquosa.
- Padella Antiaderente: È fondamentale utilizzare una padella antiaderente o una crepiere per ottenere crespelle sottili e che non si attacchino.
- Olio: Ungere leggermente la padella è sufficiente; un cucchiaio d'olio distribuito con carta assorbente è ideale.
Conservazione
Le crespelle di ceci possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Altre Preparazioni con Farina di Ceci
Oltre alle crêpes, la farina di ceci si presta a diverse altre preparazioni dolci e salate. Le Crespelle con Farina di Ceci, ad esempio, sono crepes proteiche, vegan e senza glutine, realizzate con pochi ingredienti, sottili, elastiche e soffici, perfette per ogni pasto.
La preparazione di queste crespelle è semplice e richiede un frullatore ad immersione e una padella antiaderente. Le opzioni di guarnizione sono virtualmente infinite. La ricetta base di queste crespelle può includere farina di ceci, acqua, un po' d'olio, sale e dolcificanti o condimenti a scelta.
Per una versione salata, si può omettere il dolcificante e aggiungere sale e curcuma per un tocco di colore e sapore. La pastella, una volta frullata fino ad ottenere una consistenza liquida ed omogenea, viene cotta in padella antiaderente calda, leggermente unta, per circa 90 secondi per lato, fino a doratura. Le crepes pronte vengono riposte una sull'altra e coperte per mantenerle calde.
Le crespelle di ceci sono ottime servite calde con burro di mandorle, anacardi o arachidi, sciroppo d'acero, confettura, yogurt vegan o frutta fresca. Una combinazione particolarmente apprezzata include burro di mandorle, frutti di bosco, sciroppo d'acero e cioccolato.
Esistono anche versioni più rapide, come le crêpes croccantine alla farina di ceci, senza glutine e senza uova, perfette anche per uno spuntino veloce. Queste possono essere farcite con formaggio spalmabile, spinacini, pepe nero e un filo d'olio, risultando ottime sia calde che fredde. Rappresentano un'alternativa versatile per colazione, brunch, pranzo o come antipasto estivo.
Le crêpes con farina di ceci sono una valida alternativa alle classiche crêpes, ideali per vegani, intolleranti e per chiunque desideri un piatto leggero e nutriente. Si preparano in pochi minuti e possono essere farcite con ingredienti a piacere. Il sapore ricorda quello della Farinata di ceci, ma la cottura in padellino è molto più rapida.
Tra le possibili farciture salate, si annoverano salmone, rucola e formaggio cremoso. Le idee per le farciture sono molteplici e spaziano dagli ingredienti freschi a quelli cotti, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
Creps.oggi salate con farina di ceci. senza glutine ,tante proteine e buonissime.
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