Polenta con Salsiccia e Funghi al Sugo: Una Ricetta Tradizionale
La ricetta della polenta salsiccia e funghi al sugo è facile da fare e ci permette di portare a tavola un primo piatto perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Una ricetta dai sapori antichi che porta in tavola tutto il gusto e il sapore della tradizionale cucina italiana.
Si potrebbe pensare che la polenta con salsiccia e funghi al sugo sia un piatto complicato e laborioso da preparare. È vero che è necessario seguire qualche consiglio e fare attenzione a qualche passaggio, ma alla fine basteranno poche accortezze e ingredienti freschi e genuini per ottenere un risultato dal successo assicurato. Benedetta ha pensato di preparare come accompagnamento di questa polenta un sugo di carne ricco e sostanzioso.
Preparazione della Polenta
Per preparare la polenta, è consigliabile usare una pentola con il doppio fondo. Portiamo sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d'acqua e aggiungiamo il sale. La quantità di sale può variare in base ai gusti. Appena l'acqua riprende il bollore, abbassiamo la fiamma oppure spostiamo la pentola sul fornello più piccolo. Chiudiamo con il coperchio a soffietto e lasciamo cuocere. Il bollore leggero farà cuocere la polenta senza che si formino grumi. Non è necessario mescolare continuamente, basta mescolare di tanto in tanto. La polenta è pronta quando si addensa.
Un piccolo trucco per una polenta perfetta, anche senza mescolare continuamente: è facile, avremo bisogno di una pentola con il doppio fondo e, al momento di versare la farina di mais nell'acqua, dovremo mescolare vigorosamente con una frusta. Anche se ci sono vari tipi di polenta, usando una pentola con doppio fondo e qualche piccolo accorgimento potremo evitare di girare continuamente la polenta durante la cottura.
Tradizionalmente, la polenta viene rimestata nel classico paiolo di rame per circa 50 minuti prima di essere pronta. Se si desidera prepararla nel modo tradizionale, rovesciamola su un bel tagliere di legno.
Preparazione del Sugo di Salsiccia e Funghi
Nel frattempo, prepariamo il sugo di salsiccia e funghi. In una pentola versiamo un po' di olio di oliva, affettiamo la cipolla e aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, i funghi a fettine e facciamo rosolare mescolando ogni tanto.
In una padella antiaderente mettiamo la pancetta a cubetti, la salsiccia spezzettata e le braciole a dadini. Aggiungiamo l'olio d'oliva e portiamo sul fuoco. Continuiamo la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Un piccolo trucchetto per rendere questo condimento ancora più gustoso: dopo aver lasciato andare il soffritto e aver aggiunto la carne, sfumiamo con l'aceto al posto del vino. Così non solo il risultato sarà più delicato, ma si formerà anche una bella cremina sotto.
Un Piatto Conviviale e Versatile
Cosa c'è di meglio che gustare della polenta fumante durante le fredde giornate invernali? Questo piatto unico della cucina povera, tipico delle zone montane, è diffuso e apprezzato in tutta Italia e si prepara con la farina di mais. Viene tradizionalmente servito su una spianatoia, cioè un asse in legno che in campagna viene usato anche per fare la pasta a mano. La polenta è uno dei piatti conviviali per eccellenza. Mettiamo la spianatoia al centro del tavolo e lasciamo che tutti si servano da soli, arrivando pian piano alle parti più ricche di condimento e carne.
Questo piatto ci piace così tanto che non vogliamo rinunciarci nemmeno durante i più caldi mesi estivi? Si può usare della polenta istantanea, pronta in pochi minuti, che naturalmente velocizza parecchio la preparazione del piatto. Un modo per gustare al meglio il polentone avanzato? Che ne dite di provare anche voi a realizzare questo polentone di carne veloce e gustoso, per servirlo magari durante un pranzo domenicale in famiglia? Sono certa che verrà apprezzato da tutti. Ora uniamo alla polenta la carne rosolata e amalgamiamo bene.
Come cucinare la polenta - Ricetta Polenta con sugo di salsiccia #17
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