Brioche Soffici per la Colazione: Ricette Veloci e Deliziose
Le brioche sono un dolce lievitato che rappresenta una presenza immancabile nella colazione all'italiana, accompagnate dall'espresso o dal cappuccino. Offrono una piacevole alternativa "da bar" al classico ciambellone, alle torte da inzuppo, ai biscotti o al pane con burro e confettura. La loro versatilità le rende perfette sia semplici, sia farcite con miele, marmellata, cioccolato o Nutella.
Oggi vi propongo una ricetta molto facile, preparata con ingredienti semplici e dal risultato strepitoso, per preparare delle brioches dolci fatte in casa. Soffici, fragranti e davvero deliziose, le brioches dolci sono ottime la mattina a colazione assieme al latte o al caffè per un felice risveglio.
Ricetta Classica di Brioche Soffici con Lievito di Birra
Questa ricetta classica permette di ottenere brioche soffici e profumate, ideali per iniziare la giornata con gusto.
Ingredienti:
- 500 g di farina (250 g Manitoba, 250 g Farina 00)
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 125 g di burro
- 150 ml di latte
- Mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)
- 1 pizzico di sale (5 g)
- Buccia grattugiata di limone
- Albume d'uovo per spennellare
- Granella di zucchero
Preparazione:
- Scaldate il latte in un pentolino sino a farlo intiepidire. Toglietelo dal fuoco e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato, mescolando bene.
- Nella ciotola della planetaria versate le farine setacciate, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiato e il lievito sciolto nel latte. Fate andare per qualche minuto a velocità minima.
- Unite le uova e continuate a mescolare. Infine, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, assicurandovi che sia ben amalgamato con gli altri ingredienti prima di aggiungere il successivo.
- Lasciate incordare l'impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Quando l'impasto sarà incordato, toglietelo dalla ciotola, dategli una forma di palla e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con la lucina accesa) per circa due ore, o finché non raddoppia di volume.
- Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in piccole palline da circa 70 g l'una.
- Stendete le palline in filoncini (come se steste facendo gli gnocchi). A questo punto, prendete un'estremità del filoncino e formate un cerchio fino a un terzo del filoncino stesso. Usate l'altro capo per attorcigliarlo tutto intorno al cerchio, creando così una forma a cordoncino di brioche. È possibile osservare il procedimento nella foto sottostante.
- Sistemate le briochine così formate su una placca rivestita con carta da forno e lasciatele lievitare per circa 30-40 minuti.
- Prima di infornare, spennellate le brioche con albume d'uovo e spolverate con granella di zucchero.
- Infornate in forno caldo a 180-190°C per circa 15 minuti, o finché non risulteranno dorate in superficie.
Queste brioche sono davvero eccezionali e molto semplici da preparare. L'impasto di base è classico e può essere utilizzato per arricchirlo con uva passa, frutta secca, crema, cioccolato o aromi.
Brioche Veloci Senza Lievitazione (con Lievito in Polvere)
Questa ricetta è nata per caso ed è una soluzione super veloce per avere brioche soffici in pochissimo tempo, utilizzando il lievito in polvere per dolci invece del lievito di birra.
Ingredienti:
- 500 g di Farina 00
- 175 ml di Latte
- 75 g di Zucchero
- 50 g di Olio di semi
- 1 Uovo
- 1 bustina di Lievito in polvere per dolci
- A piacere: Vaniglia, Scorza grattugiata di limone e/o arancia
Preparazione:
- In una ciotola, mettete l'uovo, unite il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l'olio di semi, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone e/o arancia. Mescolate bene.
- Incorporate la farina e il lievito, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Lavorate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate un panetto.
- Realizzate le brioche nella forma che preferite: potete fare dei piccoli cornetti ritagliando dei triangoli allungati e arrotolandoli su se stessi, delle girelle prendendo un lungo filoncino di pasta e arrotolandolo su se stesso, passandolo poi nello zucchero semolato, oppure dei piccoli rotolini con gocce di cioccolato fondente.
- Disponete le brioche su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellatele con un pochino di latte e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando non saranno appena dorate. È importante non cuocerle troppo per mantenerle morbide.
Queste brioche veloci sono super versatili e si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per farle tornare come appena fatte, potete scaldarle brevemente nel microonde o in forno.
Varianti e Consigli
L'impasto base per le brioche, sia quello lievitato con lievito di birra sia quello veloce con lievito in polvere, è molto versatile. Potete arricchirlo con:
- Frutta secca: noci, mandorle, nocciole tritate.
- Frutta disidratata: uva passa, albicocche secche a cubetti.
- Crema o cioccolato: potete farcire le brioche prima o dopo la cottura.
- Aromi: aggiunta di cannella, scorza d'arancia o limone, estratto di vaniglia.
Conservazione
Le brioche si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di gustarle, potete ripassarle in forno qualche istante per renderle nuovamente fragranti.
Un po' di storia
Si sente parlare di brioche fin dal Medioevo, quando questo lievitato somigliava piuttosto a un pane dolce. A renderle famose è stata la presunta frase pronunciata dalla regina Maria Antonietta nel corso della Rivoluzione francese: "Se il popolo non ha pane, che mangi brioches!".
CORNETTI BRIOCHE CON SFOGLIATURA VELOCE - CROISSAINT BRIOCHE PUFF PASTRY SIMPLY
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